La caseina è una proteina conuigata formata (oltre che da C, H, O, N , S) anche da Fosforo (P) sottoforma di acido fosforico esterificato del quale una parte si trova all'interno di ciascuna unità di a,  ß, K - caseina salificato con ioni calcio e magnesio, una parte è in forma di fosfato tricalcico  (apatite) che unisce tra loro le unità di   a,   ß, K - caseina  come in figura. L'intera micella di caseina prende il nome "fosfocaseinato di Calcio".